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红烧肉是用冰糖还是白糖炒糖色

2018-09-26 14:39:32.0 来源:

    在过去,一说吃大米饭炖肉,就是最美味的饭菜了,吃了红烧肉,那种幸福的感觉是说不清的,平时做红烧肉,一般是用冰糖还是白糖呢,下面小编给大家说一下

     但是有很多人做出来的红烧肉,一点都不好吃,有时还会发苦,根本比不上饭店里做的,这到底是怎么回事呢?虽然做红烧肉看起来很简单,但是想要做得好吃的话,就要清楚应该是放白糖还是冰糖呢?

有人放白糖,也有人放冰糖,因为他们认为只要是糖,就有糖味,放什么糖都是一样的。我就认识一个老厨娘,有一次和她聊天,她不小心说漏嘴了,老厨娘曾说过,红烧肉做法不对会发苦,那该往里面放冰糖还是白糖呢?

     说起我和这位老厨娘的缘分,那就说来话长了。在三年前,我就认识了这位老厨娘,因为我经常去她店里吃红烧肉,她看我特别爱吃,就把这个秘诀教给了我。那时候我一下班就往她们饭店里跑,先吃一顿红烧肉之后再回家做饭,那红烧肉的滋味真是让人难以忘记。

     老厨娘说不管事往红烧肉里面放冰糖还是放白糖,其实是都可以的。这两种糖的区别主要看个人的厨艺,如果厨艺好的话,放这两种糖根本没有差别,不管是放什么糖,在他手中都能做出好吃的味道。当然对于平常来说,最好还是选择做冰糖,今天我就来教给大家,怎么做出香嫩的红烧肉吧。

     首先准备好食材,五花肉,干辣椒,姜片,盐,老抽,大蒜,冰糖,醋,料酒。做法:

一、先把五花肉洗干净,然后泡在清水中,然后把它切成块。然后把五花肉放在锅里,用水煮一会儿,把里面的漂浮物去除,然后再把五花肉捞出,冲洗一遍,并控干水分。

二、往锅里加入油,油热后倒入冰糖,用小火炒,防止冰糖被炒焦,很多人用大火炒了之后,做出来的红烧肉都会发苦。

三、炒好冰糖之后就可以炒五花肉了,把五花肉倒入之后,再倒入材料。然后向里面加入水,盐,冰糖和米醋。四、用大火煮开之后,用小火煮半个小时,这样红烧肉就做好了。这里再强调一遍,如果你拿不准话可以放冰糖,这样不容易炒出苦味,还能够提高红烧肉的色泽。很多人做错了,做出来的红烧肉都会有苦味,一定要避免这种情况的发生。


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