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四川臭猪肉是如何做出来的

2018-09-06 13:45:48.0 来源:

     你可能吃过臭豆腐,但你吃过臭猪肉吗?臭猪肉做法奇特,一般的人可吃不到,因为制作时间长,在当地人来看,臭猪肉是一道非常名贵的菜,一般只要重大节日才会拿出来吃,你知道它是如何做出来的吗?

       这个猪肉当地人给它起了个生动的名字,就叫臭猪肉。它来自四川,是当地有名的特色美食。它是有历史典故的。它被当作战备食物储存在古代,后来就一直延续到了今天。那么它是怎么制作的呢?制作工艺相当的独特,首先要先将猪累死,等猪累死之后再把他心脏动脉切开,把里面的内脏全部掏出来,拿一些谷物把它塞在里面。然后把这个切口重新缝合起来,用红泥和酥油塞紧猪的七窍。把它放到麦糠堆中用麦糠埋起来,大概过了十多天之后,吸干所有水分之后,灶台上面就会多了一只猪。用每天做饭的烟随时随地的熏到它,并这样年复一年放在这里。

        长年累月,猪肉表面慢慢变得乌黑油亮了,就表明猪肉被熏熟了。这样的制作工序时间不仅长达十年之久而且复杂,有的甚至还达到30年之久。臭猪肉熏制时间越久就表明它的价值就越高,臭猪肉的身份和地位是用它的数量和时间来衡量的。当地人将这种特色美食当做宝贝,在他们的心目中臭猪肉是非常名贵的东西。他们很少拿出来享用,通常只有在一些非常重要的节日或者是招待重要来宾的时候当地人才会拿出来。

那么有人会疑问这种臭猪肉该怎么吃呢?其实它的食用方法非常的简单,可以直接锯下来干吃,而且非常的美味

       如果你来到四川,当地人拿出臭猪肉来招待你的话,那真是把您当贵宾了,千万不要嫌弃猪肉的怪味道哦。

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