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猪肉如何炒制才好吃

2018-09-05 15:14:03.0 来源:


      很多朋友都会做饭,相信很多朋友在第一次做饭的时候,炒肉片,炒出来不像大厨那样好吃,会有点老,柴,这是因为大厨的做法不同,下面给大家讲一下大厨是如何炒肉片的吧

      炒猪肉看起来很简单,平平常常的每个人都会做,小编也是特地请教了饭店的大厨,如何才能把猪肉炒的好吃,大厨也告诉我炒猪肉时要掌握这三个技巧,炒出来的猪肉不油腻还特别好吃,下面就把大厨交给我炒猪肉的方法分享给大家,希望对大家可以有些帮助。

     大厨告诉我炒猪肉前,腌制猪肉这一个步骤非常重要,这关乎着炒出来的猪肉是否油腻。猪肉一定要洗净切片,最好是切的比较均匀,放入一个碗里边,加入料酒,生抽,花椒粉,少许啤酒,均匀搅拌后腌制5分钟。料酒达到去腥的效果,啤酒更是可以提升猪肉的新鲜程度。

     炒猪肉时油更是要放足,宁愿多放也不要少放,锅烧热后,多放一点油,等油温六成热时,下入肉片要快速翻炒,因为油本身就是一种传导的介质,它可以帮助猪肉时快速炒熟,而且可以把猪肉的新鲜程度保持的很好。还能防住猪肉粘锅,所以在炒猪肉时一定不可以吝啬油的用量,当然放油也不能放的过于多,否则就做成炸肉片了。

      再者就是大火快速翻炒的时候,掌握火候也是一种技巧,在炒的时候必须用大火快速翻炒,如果时间太长的话可能会炒糊,必须在最短的时间内快速翻炒,可以最大程度的保持猪肉的新鲜程度,在这里教给大家一点小技巧,肉片下锅后最好不要马上翻动,让猪肉受热一会儿,之后再快速翻炒,这样既能防止粘锅,又能让猪肉熟的更透。

      经过大厨指导的这三点我也是在家里自己做了道菜,按照这三个方法炒猪肉,炒出来的猪肉不油腻还好吃,炒猪肉前最好是起锅前放盐,快速翻炒均匀后就可以出锅了,判断猪肉是否熟就非常简单了,猪肉变色后就熟的差不多了,快速翻炒三十秒加入盐和鸡精,翻炒均匀就可以了。

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